Pequin
(Capsicum annuum)
Pequins werden häufig in Verbindung gebracht mit der wilden „Urchilli“ aus der Bergregion von Nordmexiko Tepin oder Chiltepin. ( Capsicum annuum var. Glabriusculum) Tatsächlich sind Pequins (Capsicum annuum) die gezüchtete Spezies. Die Bezeichnung Pequin Chilli ist abgeleitet vom spanischen pequeno, in der Bedeutung „kleine Chilli“.
Es ist bekannt, dass je kleiner die Chilli desto schärfer. Pequins erreichen den Schärfegrad von 30.000 – 60.000 Scoville.
Das Geschmacksprofil für Pequin Chilli ist Zitronen- Nussartig mit einem Hauch von Raucharoma. Pequin Chill sind auch bekannt als „Bird Chilli“, da Vögel den fruchtigen Geschmack lieben und gegenüber der Schärfe immun sind. Jedoch sind Pequins(Capasicum annuum) nicht zu verwechseln mit den afrikanischen Bird’s Eye Chillies (Capsicum frutescens).
