SERRANO
(Capsicum annuum)
Die Serrano Chilli ist der Klassiker der mexikanischen Küche und deshalb mehr im Heimatland verwendet als die im Ausland bekanntere Jalapeno. Ursprung der Serrano sind die mexikanischen Staaten in der Bergregion von Puebla und Hidalgo. Sierra bedeutet auf spanisch Berg, daher abgeleitet die Herkunftsbezeichnung Serrano.
Der milde Schärfe mit einem Hauch Süße erlaubt es der Serrano Chilli tägliche Gerichte zu verfeinern ohne dabei den natürlichen Geschmack zu sehr zu beeinflussen. In Pueblo werden Serrano Chillies gern zu Süßspeisen verarbeitet. Dies hat eine lange Tradition und hat Ihre Wuzeln bei den Ureinwohnern. So entstand Mole Poblano eine scharfe Soße aus Serrano Chilli, Nüssen und Schokolade, Legendär ist auch die Nusssauce „Chiles en Nogada.“
Wir sind uns bewusst, dass wir neue Märkte mit neuen Chillisorten eröffnen, indem wir uns die Internationalisierung der Essgewohneinten nutzbar machen. Demzufolge ist die Serrano Chili aus Mexiko ein Teil dieses Prozesses, der die Essgewohnheit heute in Europa beeinflusst und somit unsere Innovationen in PRODERNA ® geprüfter und auditierter Qualität in der Schokoladeindustrie vielseitig Verwendung findet.
